42,忙碌的秋天
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,经过各种工续,最后制作成功的賽程中找到別样的乐趣和成就感,把这些当成她一个人的游戏,按着一本从旧书摊上淘来的,专门介绍如何制作各类咸菜,小菜和泡菜的书,玩得津津有味,干劲十足。
当然,咸菜再怎么好听也是咸菜,只能当成配菜,吃得多了对身体无宜,再说,家里只有三口人,腌多了也吃不了。
玩完了各色小菜,安然开始玩果酱。
这个时节几乎是北方一年之中水果最丰富最便宜的季节了。
红彤彤的秋苹果,酸甜可口,洗净,去皮,切成小丁,放入干净的小锅里,加水,没过苹果即可,然后加入适量的糖,小火熬煮至粘稠状,于是简单美味的苹果酱便做好了。
把做好的苹果酱装入干燥洁净的玻璃罐,密封严实,放入冰箱,可以保存很久。
可以做小点心的馅料,也可以抹在面包和馒上,都非常好吃。
这种制作果酱的方法非常的万能,可以作用桔子果酱,山楂果酱,草莓果酱等等。
不只可以单做一种水果的果酱,还可以把几种水果放在一起,做成什锦果酱。
安然简直有些对作果酱着了迷,水果加了糖,在锅里熬煮的味道非常的好闻,有一种酸酸甜甜的芬芳香气,随着锅里骨嘟骨嘟的细小气泡,弥散在房间的每个角落,是一种美好的秋天的味道。
周芳华有一次在尝了她加餐时带的果酱后,简直赞不绝口,立刻将制作方法抄走。
不过,不是她做,而是请她母亲做。
用周芳华的话,没有哪个少女会像安然一样拥有如此古怪的兴趣,比如喜欢厨艺,坚持练习毛笔字,养花,养鱼,如果再提个鸟笼子,来上一副象棋,再戴副老花镜,她就可以冒充退休老干部了。
安然听得大笑,占她便宜让她叫阿姨。
确实,也许她为人处事谈不上成熟,但实是求是来说,按实际的心理年龄她已快步入而立之年。
总的来说,秋天是个忙碌的季节,除了腌制各色咸菜,做果酱,还要晒制干菜,将豆角、茄子、黄瓜、萝卜……之类的蔬菜,经过或切或蒸的步骤,趁着秋天干燥清爽的天气,晾晒风干,保存在通风干爽的地方,等到冬天放进肉和粉条同煮,别有一番滋味。
当然,对于传统的北方人来说,以上这些还可以省略,但是有两样工作几乎是家家必做的,买白菜,买大葱。
白菜是为了腌制酸菜做准备。
每到十月下旬,一大清早,天刚蒙蒙亮,每个居民小区里便开进一辆辆装满秋菜的小卡车。
人们也早早的起了床,期待着这些菜贩的车开进院子里,便三三五五的围到车前,询问着菜价,查看着货色,议论这车是否适合腌制。!
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