第 105 章

要说现代人喜欢吃的美食之一,麻辣烫肯定榜上有名。

以至于后面出现各种口味的麻辣烫，带汤的不带汤的，荤的素的,不管简单还是复杂,总有它的吃法。

虽说麻辣烫做起来不是特别难，但想要好吃,底汤要好喝不说，甚至底汤就是灵魂，里面的配料也要丰富。

要是哪家店里只有二十多种食材,基本不会吸引很多客人。

既要汤底好吃，食材也要丰富，自然在店面吃最合适。

所以苏菀不怕来吃麻辣烫的人多，人越多，准备的食材就可以越丰富。

尚膳监带上她有四五个人值守,隔壁光禄寺也是四个人。

这么多人,当然可以准备上百种食材,反正吃多少煮多少，食材一点也不会浪费,不仅如此,就算准备好的食材吃不完，大不了下一顿吃个麻辣香锅，照样能全都解决。

从清晨就开始熬的骨汤,基本不用苏菀怎么照看，自有其他宫人帮忙。

向来知道苏菀手艺好,这还是头一次能吃到呢。

现在还算过年期间，大家也没什么事情做，吃顿好的,也能打发时间。

骨汤熬上，苏菀处理好琐碎的活计，就开始做麻辣烫里面的丸子了，之前在西膳房的时候就做过各种丸子，什么包心鱼丸都做了，现在做起来也不难。

但这时节虾不好买，这丸子自然多了淀粉，淀粉也行啊，麻辣烫的什么丸子都好吃。

剩下的羊肉丸子倒不用自己做，她可是在尚膳监，几个厨房里的东西她都知道，取用一些来做尚膳监午饭，都是可以的，都在定例当中。

拿得最多的还是鸡肉丸，猪肉丸，羊肉还是太贵了，因为过年，京都羊肉都涨价不少。

不过炸酥肉倒是不少，在麻辣烫里依旧好吃。

剩下什么豆腐泡，豆皮，还有白菜，蘑菇，海带，豆芽，各种丸子这些食材零零散散准备了一大盘，稍微数数都小几十种。

毕竟单蘑菇都有十几种呢。

萝卜也是四五种，基本上想吃什么就可以选什么。

也怪不得光禄寺值守官员那么惊讶。

谁让苏菀准备得特别充分。

他们来的正是时候，再等两盏茶二十分钟的时间就能吃了。

苏菀已经起锅烧油，知道大家没有忌口，唯独有几个人不能吃辣，炒底料的时候少了些辣椒，但葱姜蒜绝对不少放，最后加入少量的辣椒，再加点豆瓣酱。

这样的底料开始翻炒，等到变色之后把残渣捞上来，这才往里面加骨汤跟香料白糖一勺牛奶，香料用专门的小布袋装着，以后这骨汤就不会到处是香料，方便喝汤。

吃麻辣烫，这口汤也是非常重要的。

最后的菜吃完，再喝口汤，这顿麻辣烫才算圆满。

因为骨汤本来就是热的，这会不用一盏茶的功夫，骨汤也就开了。

这汤不算少，下面就可以来煮食材了！

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