第一百零二章 看我的青椒肉丝（四）

刀工李三思不敢说只是凭借着意识流的关系使得他虽然只是短短挥舞了几下却不亚于锻炼了好几年之久此刻双刀落下像是车轮一般在菜板上面挥舞倒是让周围的厨师好一阵子的赞叹李三思这么一手在这些普通的名厨面前还算是有些看头但是在莱因的眼睛里面虽然李三思的刀工不错但是也仅仅是不错的水平莱因露出了一点微笑要是单凭这个刀工自己都能胜过李三思。

李三思哪知道莱因胖子的花花小肠子自顾自的剁着姜把已经变成了和土豆泥差不多样子的姜泥放进料酒里面李三思又开始切葱葱切得很慢每一刀都保证能够将葱切出最大横切面这样能够保证葱的味道快的融入整个料酒兑成的汁水里面。

依次是湿淀粉加入整个料酒汁就已经调好只是李三思在最后的时候趁着大家不注意把包里面的晶莹颗粒抖了点进入料酒这是皮卡秋独门配制的调味盐是皮卡秋最后赠与他的礼物不过这种调味盐不能单放单放的时候没有一丁点的味道必须以酒为引外加已经有味道的情况下才能将味道挥出来这么来说它就像一个让味道扩大的催化剂必须在酒精的条件下才能把原来有的味道放大而这种放大的味道已经不是多加调味料能够兑出来的效果它比调味料更加的精确为了加入这种调味盐李三思故意将盐巴味精放的很少加入这种与其说调味盐不如说是可食用催化剂的调料可以将味道达到一个使得味蕾和谐享受味道的地步。

不过一会李三思也已经把猪肉青椒纷纷切成丝只不过和传统的青椒肉丝不同的是姜并不是丝而是打成了姜泥。

肉丝放入一个不锈钢碗里面淋上少许的酱油刚才分了一份出来兑好的只有威士忌和红酒的料酒然后加上海盐浆上湿淀粉抹上一些上等的植物油。然后搅拌均匀放在旁边。

这是李三思第一次弄菜光是搅拌都耗了好些时间但是在其他厨师的眼睛里面倒是觉得李三思这样费时费力一定有着特别的秘密只要是秘密都用心的观察李三思搅拌的手法甚至都成为日后这些名厨做菜的标准手势。

炒锅里面的热油已经开始冒烟李三思知道这是油热了的标志马上将肉丝凌空倒了下去。

这样子倒下肉丝我的天！莱因已经捂住了嘴巴这个皮卡秋究竟是不是外行那么高的高度倒下肉丝滚油不四处飞溅才怪就好比一个大砖块砸进一锅沸腾的水里面水花必然要四溅而这是滚油！一旦烫到人身上那可就是可以连皮带肉一起烫个熟络了！

四周的厨师更是惊呼出声差点要把李三思推开但是奇迹顿时间出现了凌空倒下去的肉丝就像是跳水运动员一样以一个斜切得角度插入滚油里面除了溅起一个糍糍作响的滚油里面之外就没有任何的动作了。

也不过暂停了一秒钟时间周围的四个名厨全部鼓起掌来就连沙哈拉也觉得面上有光。

李三思倒是莫名其妙的看了周围人一眼不明白普普通通的做菜而且自己炒菜的手法也不太娴熟还担心被明眼人看出破绽结果这群人就已经拍起手来了倒是真的有些奇怪。

这么一手莱因顿时就呆住了这个男子究竟是一个高手还是一个庸手？他的心灵在相互交战说是一个高手吧李三思的那些动作也丝毫的不像说是一个庸手吧凌空放料这些只有厨神级人物才能使用出来的绝学就连他自己都没有把握然后再晃眼看到李三思那种炒菜的动作又表现出他完全就是一个外行。我的天莱因感觉自己头都要炸开了这家伙究竟是个什么来历！？

肉丝已经在高温的作用下开始慢慢的转变颜色等到自然蜷曲散开的时候李三思立刻加入面酱这是书里面特别说了的这一步特别重要倒不是因为这个动作而是因为这里就是一个好厨师和庸手厨师的分水岭加入面酱就代表着真正的战斗打响接下来的几个动作才是这盘青椒肉丝到底是不是大师级作品的关键面酱的香味散出李三思已经在心里面默数了对于他来说时间观念因为意识流的锻炼下也变得十分敏感从闻到肉丝和面酱混合的香味三秒到四秒之间的时候只是皮卡秋为了将来自己的这本食谱能够传递到下一个人身上去特别的记述了一种笨办法就算时间现在李三思自然达不到厨神的那种凭借精神感知做菜的地步但是算时间总是会的。

香味溢出的三秒半过后李三思闪电般的将已经在自己右手上面的料酒倒了下去从第一滴料酒接触锅面的刹那李三思开始计时接下来按照这样子的火候应该是十秒钟时间。

最后十秒。

十九……八汁水和面酱混合肉与青椒的香味已经出来了。

七六五转浓。

四李三思准备好的勺子开始运动空气里面有大量的酒香味。

三二酒香味不再冒出。

一收工。

李三思勺子运动挑起筋道的青椒肉丝出来整个的覆盖在一个盘子上面香气四溢大功告成。

李三思满身的汗水这么一盘青椒肉丝可是耗费了他十足的精力按照皮卡秋的看法已经达到他亲手做味道的六成左右了而就这么四成之差如果不是一个厨神站在李三思面前的话也丝毫看不出来这样的差别就算是现在的莱因李三思也有把握这盘青椒肉丝能够将他征服李三思暗自唏嘘看来自己今天过后要加油背熟好几个菜了总不可能呆在苏紫轩家里的这么几天自己就弄这么一个菜吧。！