000094 梅洛
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现在已经是10月了,大家该忙梅洛的收获了。
蒙特雷纳酒庄采收葡萄并不是酒庄自己的员工参加采收,也不是酒庄出面请临时工们来采收,而是将整个采收的过程外包给采收公司,这些采收公司出动自己的采收队,负责葡萄的采收,初步挑选和运输工作。
这些采收公司,基本是纳帕当地人出面组建,机械操作员基本雇佣的是纳帕当地人,而底层的一线采收员除了附近的家庭妇女,还有大量的就是老墨。至于他们有没有证件,那和酒庄无关,肖逸飞不能细问。
管理这些老墨的工头一般都是会英语,有证件或者是入了美国籍。有些入籍的墨裔工头做了几年,赚了些钱,混到些人脉,就单飞自己组建小的采收公司或者是葡萄园管理公司,因此这行竞争也很激烈。
将葡萄采收业务外包,肯定比酒庄自己雇临时工采收价格要高。
的确有酒庄或者葡萄园自己雇佣临时工来负责采收,但采用这种方式的多是些小酒庄,一般只有十几或者几十英亩的,它们一般就是自己找人采收,因为采收公司肯定是要赚一笔差价的,自己雇人相当于跳过了中间环节,能便宜一些。
但蒙特雷纳好歹有200多英亩的葡萄园,要自己雇人就需要雇佣一个庞大的临时采收工队伍。就靠葡萄园的戴维带着自己的4个员工根本管不过来。因此,每年收获期前,酒庄就和采收公司定好了合同,大概约定了需要的工人数量。在整个两个月的采收期内,这些工人一般情况下就会专门为酒庄服务。
不过管理问题不是采收外包的主要原因,主要原因是逃避法律问题。
大家都心知肚明,这些临时工肯定有不少甚至多数都是黑工,如果被移民局逮到酒庄雇佣黑工,那酒庄就要被罚款。但现在采收外包给管理公司了,移民局就算逮到有黑工,酒庄直接一句“我们不知道,他们不是我们雇佣的。”就推脱了法律责任。
雇佣临时工,除了要发工资外,同样要负责他们的保险、税等问题。但是黑工没有工卡,也就没有银行账号,那酒庄就只能付现金,这一旦被国税局盯上,认为你逃税,那就麻烦了。还是外包给公司好,钱直接给了采收公司,至于其他的,酒庄不得而知,就没有法律责任。
雇佣采收公司大约每吨成本大约在300到500美元,主要是纳帕谷内采收公司和葡萄园管理公司多,竞争比较激烈,对蒙特雷纳这种大客户,采收公司的报价并不高。
自己雇佣临时工,平均下来采收成本也要300到500美元一吨。但采收工人一旦出现工伤等原因,酒庄还可能面临被告上法庭。蒙特雷纳不是那些小酒庄,一旦上法庭,对自己的声誉影响很大。外包就不同了,到时候一句“他不是我们的员工”就推脱了责任。
庄园中有5英亩的梅洛,他们将是庄园这边第一批采摘的葡萄,接下里是20英亩的仙粉黛,最后是成熟最晚的赤霞珠。
采摘必须抓紧时间,过了最佳采摘期,葡萄酒的质量就会下降。
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