第144章炒茶

快上许多。

中午安排给他的任务，下午他就带着一车茶叶回到了府中。

茶叶这种东西放不了太久，所以李让不得不征用厨房临时加班。

众所周知，每当李让亲临厨房的时候，就是新品问世的时候。

所以即便是晚上，围观的人依旧非常的多。

管家周行看着面前满满几大箩筐的茶叶，一脸狐疑的问道：“侯爷，您这是要吃茶吗？”

这么多茶叶摆在面前，周行能想到的也就是用来吃了。

毕竟，茶叶也算是一种蔬菜。

至于做茶汤，根本用不了这么多。

李让摇摇头，淡淡的回道：“是用来吃，不过不是你想象中的那种吃。”

李让一边说着，一边指挥着厨娘将茶叶摊在竹篾编出来的帘子上。

初冬季节的茶叶，即便再怎么嫩，也早已色泽碧绿，不如第一茬那般嫩黄。

至于水分，更是少得可怜。

不过李让打算做的是绿茶，倒也不用太在意茶叶的老嫩，对水分的要求也不高。

摊平之后，李让指挥着厨娘将其中烂掉的，尤其是捂久了开始发酵的茶叶甄别出来。

随即找来一个绸布做成的筛子，抓了一把茶叶放在绸布上慢慢的揉捻起来。

“看好了，我只做一遍，以后这些工作就交给你们来做。”

李让提醒了几个厨娘一句，便开始聚精会神的工作起来。

绿茶，是所有的茶叶种类之中工序最简单的，晾干，发酵，炒制，揉捻，风干，一共五个步骤。

这个季节的茶叶连晒干这个步骤都可以省略，因为晒干的主要目的是去除茶叶表面的水渍，而不是茶叶本身蕴含的水分。

如果是做红茶，就还需要多出晒青，杀青，烘干，晾晒，定型之类的乱七八糟的步骤。

而且红茶对于茶叶的品质也有要求，所以红茶以后再弄。

先把绿茶弄出来大捞一笔再说。

第一步揉捻的目的是为了让茶叶更好的发酵，并没有什么技术含量，所以李让只是随便示意了一下，几个厨娘就已经能够上手了。

很快，摊了一地的茶叶就变成一地焉了吧唧的叶子条。

接下来要做的就是发酵。

李让指挥着厨娘们在茶叶上盖上一大块麻布，今夜的工作就算是完成了。

在一群下人们不解的目光中，李让大手一挥，宣布解散。

翌日......

李让难得的起了个大早，因为茶叶发酵的时间不宜过长，时间长了，茶叶就烂了。

来到厨房，六个厨娘已经严阵以待，只等李让来传授他们新的知识了。

李让先是检查了一下茶叶的发酵程度。

还不错，闻着已经有淡淡的茶香了，拿去晒晒说不定还能晒出白茶。

但李让不是一个喜欢半途而废的人。

所以，李让大手一挥，开

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第144章 炒茶