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生滚粥（十月二十一）

“郝妈妈，”红枣问道：“排骨有吗？”

郝氏继续点头：“有！有最好的一字排！”

红枣：“那切些来！”

“然后再拿蒜头、大蒜切丁。”

前世只会吃不会做的红枣弄不清蒜香骨到底是该用蒜头还是大蒜腌制，便就决定双管齐下——都用！

“葱、姜也都切丁。”

想着煮肉都少不了葱姜，红枣又加了这两样。

看郝氏洗了一挂排骨切成段，然后开水锅里氽去血水。红枣拿一只大碗递给张乙道：“张乙，你看到郝妈妈洗好的排骨了没有？你把红烧这些排骨需要的调味料都放这碗里！”

俗话说“万变不离其宗”，红枣觉得炸蒜香骨和煮红烧肉既然都是烹调猪肉，这调味的法子也必是当差不差——横竖她除了知道蒜香骨必定有蒜外其他都是两眼一抹黑，而张乙烧的红烧肉好歹是个成功范例，怎么也比她乱放调味料来得强！

张乙只以为红枣要煮红烧排骨，便依言往碗里加了酱油、花雕、冰糖等煮红烧肉的调料。

准备加葱姜蒜的时候，张乙犹豫问道：“大奶奶，这葱姜蒜要用切成丁的吗？”

为了摆盘好看一般煮肉用的葱姜蒜都是切片拍散或者甚至根本就是囫囵下锅，没人用碎丁泥。

红枣点头：“嗯！就用切好的。”

看张乙依言加好葱姜蒜，红枣道：“张乙，你再多加些蒜泥蒜叶进去。把这两个碗里的蒜泥蒜叶都加进去才好！”

张乙看着碗里的量很不确定：“都加？”

那蒜味得多重？

红枣肯定道：“都加！”

蒜香骨蒜香骨，可不就是要吃个蒜味儿吗？这不多加些蒜，能有味？

看张乙放入排骨，红枣又道：“张乙，你再舀些高汤加进去。”

张乙不知究竟，便随手舀了一舀子高汤加入。

红枣最后道：“张乙你把这排骨调料拌匀了便盖起来放置，留待晚饭前再用！”

午饭后看红枣果又领着人来了，郝氏自是跟着照应。

“大奶奶，”郝氏揭开锅盖给红枣看锅里熬好的粥：“您看这粥可合用？”

红枣看锅里的粥跟昨天的一样便点点头说可以，然后又问：“鱼可洗好了？”

“好了！”

红枣：“那便让人片了鱼片来，小心些，别留刺！”

“再挑一对八爪鳌刷洗干净，去了内脏和肚肠后拆了膏黄放到碗里，鳌脚鳌钳剪断……”

“拿个砂锅来，先装一锅粥，搁炉火上大火烧滚……加入高汤、姜丝、鳌身、鳌脚、鳌钳，对了，把两个八爪鳌的背壳也放进去。”

“背壳煮熟后会变红，看着好看！”

……

“鱼片好了？那便跟你们平时炒鱼片一样放料腌着，记得加些高汤……”

“砂锅可以放鳌膏鳌黄了……”

……

俗

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