第62章寻味

再算算时间，田小满就有了种紧迫感。豆浆天天都有，豆浆点了醋或卤水也立马能出来豆腐，就是等着豆腐发酵这可需要时间。

幸好，目前这天是足够的热，豆腐发酵也应该用不了太长的时间。刚好今天豆浆磨得有些多了，本来田小满还想送豆浆回来送给马婆子家一些，现在倒是可以用来一试身手。

她进到灶房，重新将豆浆倒回锅里添了把柴加热，同时将醋倒了一些进碗里，用五倍的水将醋稀释。等豆浆处于接近被烧开的状态时，将那兑了水的醋倒进勺子里，在豆浆表面上慢慢划圈搅拌着倒入。慢慢地那豆浆里便泛起了豆花，继续加热豆浆，让豆花充分凝结。这个时候豆花是豆花，水是水，二者之间清清明明，这个时候就可以撤火了。

让锅静静地坐在灶上，田小满找来蒸笼坐在盆上，上面铺一层干净的白色粗布。田小满就去给黑皮铡饲料，过了大约二三十分钟上，她回转进来，将豆花倒入蒸笼里。水都漏到盆里了，她两手提起白粗布使劲绞，将豆花里的水挤出去。这个时候豆花都是推一起不成形的。田小满把挤去水分的豆花铺平，把底下白粗布多出来的部分全部折到上面将豆花盖好。上面又铺了层粗布，才提起装了玉米粒子的袋子搁上去压着。

她喜欢吃口感细腻的臭豆腐，便将这压的时间延长到两个时辰。她出去看了一会黑皮磨玉米面，又把铡好的饲料跟发酵剂拌一起，在里面加了些玉米面，拿去给黑皮吃了。如今家里有了黑皮拉磨，这磨豆浆、磨玉米粉都是黑皮做的，倒叫田小满省了好多的力气活儿。

估摸着时间差不多了，田小满这才去灶房卸下那装玉米粒的袋子，又解开层层粗布，敦实的乌豆腐立刻呈现在她的眼前。

若说豆浆里如云朵般泛豆花叫人喜欢，那这敦实的豆腐更让人垂涎欲滴。田小满切了两块下来，将其中一块让栓子拿了送给马婆子家去。自己家留了一块好做中午饭吃。

一想到吃，田小满立刻觉得肚子饿了。但其实饭点还没到，主要是她看到豆腐的心理反应，自从穿越过来还没吃过豆腐呢。想到这里，田小满也不管那么多了，她把豆腐切成小块，一面面用油小火煎了，最后将这油煎豆腐跟葱蒜大火炒了，玉米面跟细白面一起蒸的馍用锅热了当主食。

栓子从马婆子家拿回来了四个鸡蛋，他本来跟田小满说想吃炒鸡蛋，可这道炒油煎豆腐吃得也让他停不下筷子。这更新让田小满对接下来要做的臭豆腐充满信心。

吃罢午饭，田小满烧了热水，将锅碗瓢盆和菜刀、菜板全部洗了一遍。她记得舅妈做过一次臭豆腐却没成功，却发现是菜刀上沾有油星，最后舅妈把那些霉变的豆腐都扔了，直叫她们这些小孩子们看了心疼。

她这回不比舅妈那次，是要为庙会做准备的，可不能这一头炮就变成了哑炮，所以田小满做起清洁来是格外的用心。随手她还将一个柳枝编的大挎篮也洗净了，搁到太阳底下晒干。

最后田小满跟栓子一道，在院里捡了一些干净的玉米叶子。

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